Gaumenfreuden
eine kleine Auswahl meiner Lieblingsgerichte
Weinschaumsosse
3 Eier Weisswein & Stärke
Das Eiweiss und Eigelb trennen
Eigelb, Weißwein, Stärke, Zucker und Zitronensaft in einem Topf mit dem Schneebesen anschlagen.
Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Schlagen kurz aufkochen lassen.
Topf vom Herd nehmen, die Soße in eine Schüssel füllen und im kalten Wasserbad schaumig schlagen.
Die restlichen 3 Eiweiße zu Schnee schlagen.
Die Weincreme etwas abkühlen lassen, dann den Schnee unterheben.
