Gaumenfreuden
eine kleine Auswahl meiner Lieblingsgerichte
Dinkel-Weizen-Roggen Brot
Variante 1
350 Gramm Dinkel
350 Gramm Roggen
300 Gramm Weizen
Variante 2
I300 Gramm Roggen
350 Gramm Weizen
350 Gramm Dinkel
! Das Brot schmeckt besonders gut mit selbst gemahlenem frischen Korn !
• Im Backautomat das Programm Vollkorn wählen
• Soll das Brot im Ofen gebacken werden dann
Mindestens 10 Minuten mit Küchenmaschine gut durchkneten
(mit der Hand 15 Minuten kneten)
2 Stunden ruhen lassen
Danach nochmals gut durchkneten wie oben beschrieben
Backofen maximal vorheizen
3 Tassen Wasser in ein Backblech unter dem Brot geben
Das Brot erst in den Ofen geben wenn oberhalb gute Einrisse zu erkennen sind
Das Brot 90 Minuten backen
nach 25 Minuten Temperatur auf 160 Grad reduzieren
Grundzutaten für alle 3 Varianten
600 ml Wasser
200 Gramm Sauerteig
2 Päckchen Hefe
20 mg Salz
8 Gramm Fenchel
8 Gramm Kümmel
4 Gramm Anis
4 Gramm Anis
Oder Beutel mit Brotgewürze
Variante 3
II350 Gramm Dinkel
325 Gramm Roggen
325 Gramm Weizen
