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Zutaten:

2 Broccoli  (2 Personen)

5 Scheiben Roggen-Misch Brot

2 Eier

1 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

400 gramm 10% Natur-Joghurt

50 Gramm Butterschmalz oder Butter

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

• Wasser bedeckt ca. 3 cm den Boden des Kochtopfes

mit etwas Salz zum kochen bringen.

• Brokkoli Röschen vom Strunk trennen

• Strunk-Stücke 4 Minuten kochen lassen

• Hitze reduzieren (Dünsten-Temperatur)

• Röschen in den Kochtopf 5 Minuten dünsten lassen

ohne Deckel (dann bleibt die Farbe saftig grün)

• Parallel Eier 7 Minuten kochen lassen

• Brot in 3 x 3 cm grosse Stücke schneiden

• und in Butterschmalz rehbraun anbraten

• Knoblauchzehe mit Salz in den Joghurt einrühren

Broccoli, mit zerkleinerter Petersilie,

Brotwürfel

und dem in Scheiben geschnittenen hart gekochten Ei auf einem angewärmten Teller

mit der Joghurt-Salz-Knoblauch Sosse servieren